Macaron Pomme Caramélisée

La Reinette Grise du Canada tire son origine de pommiers domestiques (Golden Russet) importés d'Angleterre au début du XIXème siècle. Sa peau est légèrement rugueuse - le "russeting" désigne d'ailleurs aujourd'hui l'épiderme rugueux que l'on retrouve sur certaines variétés de pommes. Contrairement à ce que son nom laisse croire, elle n'est pas tout à fait grise mais plutôt couleur cannelle. Variété très prisée en cuisine, on la retrouve aussi bien dans la préparation de desserts que de plats sucrés-salés. Riche en vitamines C et E, ainsi qu'en sélénium (oligo-élément antioxydant), elle est un véritable allié pour votre santé !

La Reinette Grise du Canada est une pomme sucrée et parfumée. Son acidité reste légère et très agréable en bouche. Elle se marie parfaitement avec la texture fondante de notre glace caramel, que nous avons réhaussée d'une pointe de cannelle. Nul doute que ce macaron al gelato vous replongera dans les saveurs de l’enfance : la douce odeur de la tarte aux pommes de notre grand-mère, tout juste sortie du four, le parfum enivrant de la cannelle qui embaume la maison...

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